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伊勢志摩から直送の魚介類

当店では、姉妹都市である伊勢志摩より旬の魚介類を直送してもらっています。

旬な食材を地元漁師さんから直接仕入れているので、味も鮮度も抜群。
市場を通さないので、時には珍しい魚介が届く事も・・・。

新鮮な伊勢志摩の海の幸を、当店の職人が素材の味を生かして調理し、心を込めてお客様にご提供いたします。

黒米寿し

kuromai.png地元、白鳥産の黒米(くろまい、古代米)に着目し、寿し飯に利用出来ないかと考えてまいりました。
白米に混ぜて炊き上げる事により、まるで赤飯のような美しい色になり、寿しに握る事できれいで華やかな印象の”黒米寿し”が出来上がりました。
お祝いの席やお客様のもてなしなどに是非おすすめします。
3人前からのご予約で、お電話にて承ります。


黒米とは・・・
黒米とは、もち米の一種で白米に比べタンパク質やビタミンB群、ナイアシン、鉄分、カルシウム、マグネシウム等が豊富に含まれています。
玄米の色が黒色で果皮、種皮の部分に紫黒系色素(ポリフェノールの一種アントシアニン)を含んでいる為、古くより黒米を食べ続ける事により紙が黒くなるとか、若返るなどと言われ親しまれてきました。
最近の研究では、ポリフェノールには抗酸化作用があり、血管系の病気予防や発ガン予防にも効果があると言われています。また、アントシアニンは眼精疲労にも効果があると言われ、最近ではアントシアニンを含んだ食品が数多く販売されています。
最近流行の雑穀米などにもよく含まれている黒米は、体にも良いという事で今注目されています。